“浩子，帮我把这些花鲢鱼处理一下，切成鱼片。”黄涛准备先把鱼给熬上。</p>

“好嘞！”</p>

许浩抓起清洗干净的花鲢鱼放在案板上，麻溜地开始处理起来。</p>

他先用干毛巾，把鱼身上的水分擦干。</p>

再把干毛巾垫于花鲢鱼身上，抓住花鲢鱼身。</p>

拿起刀，从尾部开始往头部撇开，到头部位置切断，半片鱼身就撇好了。</p>

接着用同样的方法，撇去另外半片，鱼的脊梁骨便完全出来了。</p>

他把鱼头、鱼骨放在一旁，接着处理起鱼刺来。</p>

刀轻轻在鱼刺与鱼肉之间划开，再贴着鱼刺撇下来。</p>

他有条不絮地将一整条鱼的鱼刺都给剔除掉了。</p>

接下来就是至关重要的一步，将去了刺的鱼肉切成薄片。</p>

有刀工在身的他，很快就将两片鱼肉，全都切成一片片薄薄的鱼片。</p>

不错！</p>

他对自己的刀工很满意。</p>

一侧头，就瞧见自家老板也开始剃那鱼骨和鱼肉来。</p>

只见黄涛手中的刀，快速的在那花鲢鱼身上来回的穿梭，手法娴熟无比。</p>

那鱼肉在他骨节分明的手指和那泛着亮光的刀锋中，很快便成了一片片薄如蝉翼的鱼片。</p>

鱼骨更是被十分整齐的取了出来。</p>

切好的鱼片被堆积在案板的一侧，就像是一朵朵粉色的有些晶莹剔透的花一样。</p>

我去！</p>

就这刀工，没个几十年根本就练不出来。</p>

这老板看起来也不过二十七八岁的样子，他的刀工怎么会这么好？</p>

许浩的视线短暂离开了鱼肉，落在黄涛的脸上。</p>

一缕灯光正好落在黄涛的周边，就好像在黄涛的身上镀上了一层淡淡的金光，就连那长而翘的睫毛也跳跃着如金粉似的灯光细末。</p>

被晃了一眼的许浩，缓过神来，下意识地问道：“老板，您该不会是某位国宴主厨的传人吧？”</p>

“不是啊！”黄涛摇了摇头。</p>

“那您是新东方毕业的？”</p>

“不是啊！我是临江大学毕业的。”</p>

“那你这手艺……”</p>

“上网学的。”</p>

“？？？”</p>

老板，你确定不是在逗我开心？</p>

上网学，能学成这样的刀工？</p>

别人信不信他不知道，反正他不信。</p>

既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。</p>

然后继续去处理其他的配菜了。</p>

黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼肉，用大刀剁成段。</p>

把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。</p>

盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。</p>

接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。</p>

开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼肉充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。</p>

倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼肉更嫩滑。</p>

最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。</p>

放一旁腌制！</p>

把鱼头鱼骨入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，倒入开水大火煮开。</p>

鱼汤翻滚~</p>

这上头便漂浮起来一层沫。</p>

撇干净浮沫，加入适量盐，鸡精，胡椒粉去腥增香，转文火慢炖。</p>

搞定这些，黄涛开始着手准备中午要卖生煎包、皮蛋瘦肉粥以及荷叶糯米蒸排骨来。</p>